Praktika ettevõttes

Käisin praktikal Avella Tordibutiigis.

 

Kohupiima-vahukoore tort virsikuga

Retsept

Biskviit:

8 muna

184 g jahu

182 g suhkrut

40g kartulitärklist

Kreem (vahele):

400 g vahukoort

400 g kohupiima (vanilje)

1 suur kompott virsikuid

Kreem (peale)

200 g toorjuustu

100 g vahukoort

30 g suhkrut

Valmistamine:

Vahusta munad koos suhkuruga heledaks vahuks, lisa eelnevalt segatud jahu ja tärklis. 

Küpseta 180 kraadises ahjus 28 minutit. Lõika biskviit 3ks kihiks.

Kreemi jaoks vahusta vahukoor koos kohupiimaga tugevaks vahuks. 

Lõika virsikud väikesteks viiludeks. Määri kreem põhjadele ja kreemi peale laota virsikud.

Pealmise kreemi jaoks vahusta toorjuust ja vahukoor koos suhkruga tugevaks vahuks.

Kaunista tort.

Leib

Retsept:

1 päev.
Juuretis
2 klaasi rukkikroovjahu
2 klaasi rukkijahu
1,4 l sooja vett
Segada kõik kokku ja jätta seisma 12-18 tunniks.

2 päev.
1,5 kg rukkijahu
260 g rukkikroovjahu
7 tl soola jämedat
5-6 tundi seista

jagada  3-ks

Küpsetada 250 kraadi juures 15 minutit.
Ja seejärel 200 kraadi juures 30-40 minutit.

Kohvi-šokolaadi tort

Kevadlille küpsised

Kooli retsept

Keelekese küpsised

Kooli retsept

Puuvilja ja keedukreemi korvid

Originaal retsept: https://toidutare.ohtuleht.ee/934780/kreemikorvikesed-marjade-ja-puuviljadega

Põhi

4 dl        Nisujahu             

1 dl        Suhkur

2 tl         Vanillsuhkur      

Sool

150 g     Või        

1 tk        Muna   

Kreem
500 g Mascarpone
1 dl Tuhksuhkur
Vanillsuhkur 

värsked marjad 

Kaunistuseks
Claro

Valmistamine:

Taina valmistamiseks kuhja lauale jahu, lisa sool, suhkrud ja võitükid. Haki noaga, kuni saad puruse segu. Löö keskele muna, sega ühtlaseks tainaks ning suru kokku. Keera toidukilesse ja pane pooleks tunniks külma. Siis rulli tainas õhukeseks, 5 mm paksuseks plaadiks. Lõika vormidest paar sentimeetrit suuremad tainakettad või -ovaalid (vastavalt vormi kujule). Suru need vormide põhja ja äärtele. Küpseta 225kraadises ahjus 10 minutit või kuni korvid on kuldpruunid ja küpsed. Jahuta ja kummuta vormist.
Täidise tarvis hõõru mascarpone tuhksuhkruga pehmeks. Maitsesta vanillsuhkruga.
Pritsi kondiitripritsist või pane lusikaga peale kreemi.
Kaunista korvikesed marjade ja/või puuviljadega.
Želee jaoks kuumuta vesi ja sega hulka suhkur.
Kata marjad ja/või puuviljad želeeseguga.