Originaal retsept: http://virkvispel.blogspot.com/2015/05/truhvlitort-emale.html
Koostisained:
Biskviit:
Biskviit:
4 muna
125 g suhkrut
60 g jahu
40 g tärklist
1 tl küpsetuspulbrit
Immutamiseks:
140 ml vett
30 g suhkrut
3 sl konjakit
Võikreem:
300 g toasooja võid (82%)
300 g magusat kondenspiima
2 sl kakaod
2-3 sl konjakit
Trühvlipuru:
140 g tuhksuhkrut
2 sl kakaod
3-4 sl sulavõid
1 sl konjakit
Valmistamine:
Eelsoojenda ahi 170 kraadini.
Kaalu valmis kõik biskviidi koostisained.
Vahusta munavalged mikseri aeglasel käigul õrnaks vahuks.
Lisa järk-järgult suhkur ja suurenda sammhaaval vahustamise kiirust.
Vahusta kuni vaht on tugev ja läikiv.
Sega munakollased lusikaga läbi ning vala munavalgevahule.
Mikserda aeglasel kiirusel võimalikult lühikese ajaga ühtlaseks. Liigne segamine muudab munavahu vedelaks!
Sega jahu, tärklise ja küpsetuspulber omavahel.
Sõelu segu munavahule ning sega õrnalt ühtlaseks.
Vala tainas vormi, küpseta 45-50 minutit, kuni biskviidi sisse torgatud puutikk kuivaks jääb. (Suurema, näiteks 24 cm vormi puhul, küpseta 190 °C juures 30-35 minutit).
Lase biskviidil veidi vormis jahtuda, siis eemalda vorm ja lase täielikult jahtuda.
Kaalu valmis kõik biskviidi koostisained.
Vahusta munavalged mikseri aeglasel käigul õrnaks vahuks.
Lisa järk-järgult suhkur ja suurenda sammhaaval vahustamise kiirust.
Vahusta kuni vaht on tugev ja läikiv.
Sega munakollased lusikaga läbi ning vala munavalgevahule.
Mikserda aeglasel kiirusel võimalikult lühikese ajaga ühtlaseks. Liigne segamine muudab munavahu vedelaks!
Sega jahu, tärklise ja küpsetuspulber omavahel.
Sõelu segu munavahule ning sega õrnalt ühtlaseks.
Vala tainas vormi, küpseta 45-50 minutit, kuni biskviidi sisse torgatud puutikk kuivaks jääb. (Suurema, näiteks 24 cm vormi puhul, küpseta 190 °C juures 30-35 minutit).
Lase biskviidil veidi vormis jahtuda, siis eemalda vorm ja lase täielikult jahtuda.
Immutussiirupi jaoks keeda vett ja suhkrut kuni suhkur sulanud on.
Lisa konjak, lase jahtuda.
Lisa konjak, lase jahtuda.
Kreemi jaoks vahusta pehme või heledaks vahuks, lisa toasoe kondenspiima, kakao ja konjak. Mikserda kuni saad koheva kreemi.
Lõika biskviit kolmeks kihiks.
Pane alumine kiht tordialusele, immuta siirupiga ning määri peale kolmandik võikreemist.
Aseta peale teise biskviidikiht, immuta ja määri kreemiga.
Lisa pealmine biskviidikiht, immuta siirupiga ning määri ülejäänud kreem tordi peale ja külgedele.
Pane alumine kiht tordialusele, immuta siirupiga ning määri peale kolmandik võikreemist.
Aseta peale teise biskviidikiht, immuta ja määri kreemiga.
Lisa pealmine biskviidikiht, immuta siirupiga ning määri ülejäänud kreem tordi peale ja külgedele.
Trühvlipuru jaoks sega tuhksuhkur ja kakao. Lisa teelusikakaupa konjak ja sulavõi.
Mudi sõrmedega kuni saad ühtlase, natuke niiske puru.
Puista puru tordile ja suru õrnalt käega ka tordi külgedele.
Mudi sõrmedega kuni saad ühtlase, natuke niiske puru.
Puista puru tordile ja suru õrnalt käega ka tordi külgedele.
Lase tordil enne serveerimist ööpäeva jahedas maitsestuda. Kaunistamiseks sobivad võikreemist lilled, šokolaadi- või martsipanivigurid, värsked marjad, pähklipuru.
No comments:
Post a Comment