Beseed

Originaal retsept: https://nami-nami.ee/retsept/7539/beseekupsised

Koostisained:
3 munavalget
175 g suhkrut

Valmistamine:
1) Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa suhkur osadena.
2) Küpseta 110 kraadi juures 60 minutit.
3) Lase täielikult jahtuda.

Võiküpsised

Originaal retsept:

https://nami-nami.ee/retsept/4415/lihtsad_voikupsised

Koostisosad:

115 g toasooja võid

3 spl tuhksuhkrut

150 g nisujahu

Valmistamine:

Suhkur ja või vahustada heledaks vahuks, lisada jahu. Küpsetada 180 kraadises ahjus 12-15 minutit.

Ei tulnud väga ilusad välja, peab veel katsetama.

Mini-Pavlovad

Originaal retsept: https://mariliisilover.com/2009/07/pisi-pavlovad/

Beseepõhjad

2 toasooja munavalget

näpuotsaga soola

100 g suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

0,5 tl maisitärklist

0,5 tl valge veini äädikat

1. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga pehmeks valgeks vahuks. Vaht moodustab tippusid, aga need on pehmed, st hoiavad veidi vormi, aga siis vajuvad ära.

2. Suhkur jaga kolme ossa.

3. Puista esimene osa ühtlaselt ja õrnalt munavalgevahule ja vahusta 2 minutit.

4. Lisa teine osa ja tee niisamuti.

5. Kolmanda suhkruportsuga ka täpselt sama lugu, ainult et sega selle hulka eelnevalt 2 tl vaniljesuhkrut.

6. Nüüd vahusta niikaua, kuni saad ühtlase, läikiva ja tugeva vahu. Aega võib minna olenevalt mikserist 5-10 minutit.

7. Puista vahu peale tärklis ja tilguta äädikas. Lase paar tiiru veel, nii et ka need seguneksid vahuga.

8. Munavalgevaht peab olema nii kõva, et kui paned kausi sellega endale tagurpidi pähe, ei kuku, tilgu ega jumala pärast voola sealt midagi näole ega juustesse

9. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Parem on plaat määrida mingi rasvainega, näiteks rapsiõliga, kergelt kokku, siis küpsetuspaber ei liigu.

10. Tõsta ahjuplaadile kahe supilusika abil võrdsete vahedega kuus vahutörtsu. Võid klaasiääre ja pliiatsi abil piirjooned ette joonistada.

11. Nüüd vormi spaatliga neist pesad: seest madalamad (sinna tuleb täidis), äärtest kõrgemad. 

12. Kuumuta ahi 160 kraadini.

13. Tõsta plaat ahju keskmisele siinile

14. Alanda kohe kuumus 110-le.

15. Küpseta 30 minutit. Vahepeal ahju ust avada või veel hullem, beseesid torkida, ei tohi.

16. Kui pool tundi täis, lülita ahi välja, aga hoia beseesid veel 15 minutit kinnise uksega ahjus.

17. Jahuta beseed praokil uksega ahjus täielikult. Pooljahtunud beseesid ei saa küpsetuspaberi küljest lahtigi ja on suur oht nad katki teha. Võid neid praokil uksega ahjus hoida mitu tundi, korralikult jahtunud ja kuivanud beseed libisevad ise küpsetuspaberilt maha.

Kreem:
Vahukoor 200 g
Kohupiim 300 g (vanilje)

Vahusta kreem vahuks. 

Manhattani toorjuustukook

Originaal retsept: https://nami-nami.ee/retsept/927/manhattani_toorjuustukook

Põhi:
8 Digestive-küpsist
50 g sulatatud võid

Täidis:
75 g suhkrut2 muna400 g toorjuustu
1 tl vanillisuhkrut

Kate:
250 g hapukoort2 sl suhkrut
1 tl kvaliteetset vanillisuhkrut

Valmistamine:
Sega purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 22-24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmkappi ootele.

Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud. Siis võta kook ahjust välja ja lase 20 minutit jahtuda.

Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230 kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.

Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda.

Serveeri nt värskete marjadega. 

Tarretatud kohupiima-jogurtikook

Retsept

Koostiaine:

Jogurt 1 l

Selga küpsised 1 pakk

külmutatud marjad 

želatiin

Valmistamine:

Lahusta  želatiin vees ja sega kokku jogurtiga ja lisaks marjad ja purustatud küpsised. 

Pane kook vormi ja hoia üleöö külmkapis.

Šokolaadi biskviit vaarika-toorjuustu kreemiga

Originaal retsept http://toidutare.ee/k%C3%BCpsetised/tordid/1AF93/ 

ŠOKOLAADIBISKVIIT
6 tk	Muna
250 g	Suhkur
120 g	Nisujahu
120 g	Või
1 tl	Vanillsuhkur
60 g	Kakao
5 g	Küpsetuspulber

Valmistamine:

1. Eralda munakollased valgetest. Vahusta munavalge kõvaks vahuks, lisa suhkur, vahusta veel. Pane hulka munakollane, vahusta paar minutit. Sega kuivained omavahel ning lisa munasegule. Lõpuks vala tainasse sulatatud või ning sega kõik ühtlaseks. Pane tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse vormi (Ø 26 cm) ning küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit. Proovi küpsust tikuga. Jahuta ja lõika kolmeks.

Kreem:

Toorjuust 400 g

vahukoor 200 g

kakao 100 g

Vahusta toorjuust ja vahukoor vahuks ja lisa kakao.

Jaga kreem kihtide vahel ära ja peale lisa vaarikad.

Rullbiskviit

Retsept

Biskviit:
6 muna
6 spl suhkrut
6 spl jahu
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:
maasikamoos
200 ml vahukoort
200 ml kohupiima

Valmistamine:
Vahustada munad tugevaks vahuks koos suhkruga. lisada jahu käsitsi segades.
Küpsetada ahjus 200 kraadi juures 10 minutit.
Lasta jahtuda.
Vahustad vahukoor ja kohupiim vahuks.
Vahele panna moos ja vahukoore-kohupiima kreem, keerata rulli.

Vastlakuklid

Originaal retsept: https://nami-nami.ee/retsept/2431/horgud_vastlakuklid

Kuklid:
5 dl leiget piima
50 g pärmi
1 tl soola
200 g sulatatud võid
2 muna
800 g nisujahu, lisasin 100 g jahu juurde3 sl suhkrut

Täidis:
vahustatud 35% rõõska koortsuhkrutmustikamoos

Valmistamine: 
Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida 10 minutit.

Sega kerkinud tainale juurde sool, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima, 20 minutiks.

Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast (nii umbes väikese muna suurune tükk), aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.

Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida.

Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.

Võta kuklid ahjust välja ja lase köögirätiku all jahtuda.

Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale. 

Minul tuli sellest kogusest 29 kuklit. 

Beseerull

Besee:
5 munavalget
näpuotsaga soola
200g suhkrut
2 tl maisitärklist
2 tl vaniljesuhkrut
30 g mandlilaaste

Kreem:
200 ml vahukoort
300g kohupiimakreemi

Valmistamine:
1) Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisada vähehaaval suhkur.
2) Sega maisitärklis munavalgevahu juurde.
3) Vala pannile, peale pane mandlilaastud.
4) Küpseta ahjus 160 kraadi juures 20 minutit.
5) Lase jahtuda, valmista kreem.
6) Vahusta vahukoor ja lisa kohupiim.
7) Pane kreem koogi vahele ja keera rulli.
8) Lase seista ja lõika viiludeks.